아르테 9화 자막

[HorribleSubs] Arte - 09 [1080p].srt

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한때 요식업에 종사했었고, 지금도 요리라면 흥미를 갖고 있는지라

요리관련 작품도 번역해보고 싶게 만든 에피소드였네요. 비중은 적었지만.

 

(17：33)
脂が乗る：생선이나 닭고기 등이 제철을 맞아 지방이 늘어, 맛이 좋아짐을 의미.
직역하면 "기름이 오르다"지만 기름(脂)은 상기 뜻풀이와도 같이,
지방(脂肪)을 내포한 말로써, 제철을 맞아 "살이 오르다"정도로 번역해주면 됩니다.

(17：42)
アクを取る：거품과 함께 올라오는 "찌꺼기(불순물)를 제거"함.
거품을 제거한다고 번역하는 분들도 있던데,
정확히 말하자면 泡(あわ, 거품)이 아닌 灰汁(あく, 찌꺼기(불순물))입니다.
이 찌꺼기(불순물)의 의미를 좀 더 풀어쓰자면 채소에선 떫은 맛, 고기에선 비린내 성분을 뜻해요.